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【每日一膳】在“凍手凍腳”的季節,這道佳肴補而不膩!

作者:西安國際醫學中心醫院
時間:2020-12-01
瀏覽:2905次

在冬季進補之時,牛肉是深受大眾喜愛的補益佳品。一盤香氣四溢的牛肉一定會打開味蕾,讓你感受到暖暖的幸福!今天,我們為大家推薦的佳肴就是——紅燜牛肉。

食材:

牛肉500g、土豆1個、胡蘿卜1根、洋蔥50g、蔥姜適量、桂皮5g、大料3個、花椒10粒、料酒30ml、老抽10ml、生抽20ml、白糖10g、鹽適量、雞精少許、水淀粉適量、香菜適合

做法:

1.準備好所有的食材。

2.牛肉切塊,土豆去皮切塊,胡蘿卜洋蔥分別切塊。

3.牛肉冷水入鍋焯燙出血沫洗凈。

4.炒鍋倒油爆香蔥姜蒜和香料。倒入牛肉翻炒。烹入料酒炒香。加入白糖繼續翻炒。再加入老抽和生抽。

5.炒制牛肉上色關火。

6.把牛肉放入砂鍋加入適量的開水。大火煮開關小火加蓋燜制40分鐘。

7.然后再把土豆和胡蘿卜放入繼續燜燒。

8.土豆綿軟放入洋蔥,然后開大火。加入鹽調味。淋入少許水淀粉勾薄芡。

9. 最后撒上香菜關火。

專家點評

牛肉善健脾益胃,理虛弱,益氣血,強筋骨?!俄n氏醫通》記載:黃牛肉,補氣,與綿黃芪功同。故凡久病體虛、中氣下陷、氣短、乏力、唇白、面色萎黃者均可食。常人食之能強身防病?!读_氏會約醫鏡》記載:“牛肉,安中補脾,養胃益氣?!币虼?,牛肉是養胃益氣之品,是滋養強壯的補品,常吃牛肉,尤其是鮮嫩的小黃牛肉,可以使人身強力壯,身體虛弱者食之最好。

牛肉的營養豐富,在每百克瘦牛肉中含蛋白質20.1克、脂肪10.2克、碳水化合物4克、鈣7毫克、磷170毫克、鐵2.1毫克、維生素B,0.07毫克、維生素B,0.15毫克、煙酸6毫克、膽固醇63毫克以及人體所需的12種氨基酸等營養物質。