俗話說，冬吃蘿卜，夏吃姜。在寒冷的冬天，白蘿卜和羊肉可謂是最受歡迎的食材！而白蘿卜羊肉湯更是冬季進補的不二選擇。《本草綱目》記載，羊肉補中氣，益腎氣。但羊肉吃多了，又容易上火。因此，傳統的食材搭配里，燉羊肉就得搭配著白蘿卜，一溫熱一清涼，一滋補一解膩，兩種食材相輔相成。

今日推薦—白蘿卜羊肉湯

用料：

新鮮羊腩肉三百克，白蘿卜兩百克，蔥姜各十克，鹽、味精和胡椒粉以及香菜適量。

做法：

1、把羊腩肉多洗幾次，把血水洗干凈，再用刀切成均勻的塊狀。把白蘿卜清洗干凈，然后再切成滾刀塊，備用。

2、把蔥切成蔥段，姜切成片狀，香菜切成末備用。

3、把鍋中放水，大火燒開，然后再把切好的羊肉放入鍋中進行焯燙，兩分鐘左右，撈出瀝掉水分備用。

4、取出湯鍋放入清水，用大火燒開把羊肉放進去，煮一會后，把鍋中上層的浮沫用勺子取出來扔掉。然后再加入蔥段和姜片以及料酒，并且把火力調為小火，把羊肉燉制七成熟

5、把切好的白蘿卜塊放入到鍋中，繼續燉制二十分鐘，然后用筷子把鍋中的蔥段和姜片取出來，再向鍋中加入鹽、味精和胡椒粉進行調味，小火煮制五分鐘后關火。

6、把白蘿卜羊肉湯盛入碗中，撒上香菜，再加一點香油，然后就能食用了。

專家點評

冬季食用白蘿卜羊肉湯具有清肺防燥，滋補暖身等功效。羊肉性溫熱，冬天食用，益氣補虛、抗寒；蘿卜可清除滯留在體內的虛火，潤肺，可中和羊肉的熱性。蘿卜其味辛甘，性涼，入肺胃經，有順氣消食、止咳化痰、除燥生津、散瘀解毒、清涼止渴、通利大便的功效。白蘿卜有賽人參之美稱，可見其營養豐富。羊肉性溫，有補氣益血、滋養肝臟、改善血液循環的功效。冬季常吃羊肉，可以增加人體熱量，抵御寒冷。同時，羊肉肉質細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，可收到進補和防寒的雙重效果。